بشمه شیرینی سنتی ترکمن ها : نان بیشمه یا پیشمه یکی از انواع نان های شیرین و محلی استان گلستان به خصوص قوم ترکمن است که هم به عنوان سوغات گرگان  و هم به عنوان نان محلی مصرف می شود. در واقع در اصطلاح ترکمن‌ ها به هر آنچه پختنی باشد «بیشمه» گفته می‌ شود، اما نان بیشمه نانی روغنی است که تا حد زیادی شبیه بامیه است.

مواد لازم برای تهیه بشمه

1. ماست شیرین (سه لیوان)
2. شکر (دو لیوان)
3. تخم مرغ (سه عدد)
4. بکینگ پودر (دو قاشق غذاخوری)
5. وانیل (یک چهارم قاشق چایخوری)
6. آرد (4 لیوان)
7. روغن مایع یا سرخ کردنی (نصف لیوان)

طرزتهیه نان شیرینی بشمه

ابتدا شکر و تخم مرغ را به هم زده، ماست را اضافه می کنیم. بعد روغن و در آخر نیز آرد و وانیل و بکینگ پودر را به مواد اضافه می کنیم. برای رنگ این شیرینی می توان کمی زعفران به آن اضافه کرد. به مدت بیست دقیقه می گذاریم در جای نسبتاً گرمی بماند.

در ظرف را می گذاریم. بعد از بیست دقیقه با وردنه خمیر را به ضخامت یک بند انگشت صاف می کنیم. می توان قالب های مختلفی را روی خمیر زد و در آورد و در روغن سرخ کرد. ظرف برای سرخ کردن باید گود باشد و روغن باید روی خمیر را بپوشاند تا همه جای شیرینی به خوبی سرخ شده و پف نماید.