یکی از معروفترین غذاهای اصفهان تهیه و طبخ میشود، بریان است. البته این غذا به اشتباه در بین گردشگران به نام بریانی یا بریونی شناخته میشود که در واقع به محل فروش بریان گفته میشود.
این غذای سنتی و لذیذ، نهتنها در اصفهان، بلکه در سراسر ایران از شهرت و محبوبیت زیادی برخوردار است. گردشگران داخلی و خارجی نیز، هنگام سفر به این شهر زیبا و دوستداشتنی حتما از این غذای خوشمزه میل میکنند.
یخمه تُرُش یکی از غذاهای سنتی استان اصفهان است که متاسفانه امروزه در مقیاس بسیار کم، توسط مردم این استان تهیه و طبخ میشود. این غذای محلی بهدلیل داشتن مقدار فراوانی از میوههایی مانند پر زردآلو، به و آلو از غذاهای بسیار مقوی و مفید محسوب میشود.
یکی دیگر از غذاهای محبوب استان اصفهان که از طرفداران بسیار زیادی نیز در بین مردم این استان برخوردار است، کباب مشتی نام دارد. غذایی که طعمی ملس دارد و معمولا با نان سرو میشود. این غذای لذیذ با ترکیبی از آرد نخودچی، زردک یا هویج، گوشت چرخکرده، پیاز، سرکه، شیره و ادویههای خوشعطر، تهیه میشود.
غذایی بسیار خوشمزه و مملو از کلسیم و پروتئین است که بهعنوان یکی از غذاهای سنتی استان اصفهان شناخته شده است. البته این غذای مغزی در استانهای دیگری مانند همدان و سیستان و بلوچستان بهعنوان غذای اصلی تهیه و طبخ میشود. مادهی اصلی کالهجوش، کشک است که طعم مطبوعی به این غذای محلی میبخشد.
حلیمبادمجان غذایی بسیار مقوی و دوستداشتنی است که در بین مردم استان اصفهان محبوب و پرطرفدار به شمار میآید. معمولا روشهای مختلفی برای تهیهی این غذای لذیذ و خوشمزه وجود دارد که هرکدام طعم و عطری فوقالعاده خواهند داشت.
مردم استان اصفهان این غذای سنتی و محلی را با استفاده از گوشت سردست یا گردن، کشک، پیاز سرخ شده، سیر رنده شده، بادمجان سرخ شده، نعناع داغ، زعفران، نمک، فلفل و برخی از ادویههای دلخواه تهیه میکنند. البته در برخی از خانوادههای این استان، در تهیهی حلیمبادمجان از عدس یا لوبیا سفید نیز استفاده میشود؛ در فصول سرد سال، حلیمبادمجان لذیذ با نان، بسیار دلچسب به نظر میرسد.
یکی دیگر از غذاهای سنتی استان اصفهان، قیمهریزه نام دارد. این غذا معمولا برای وعدهی ناهار تهیه و مصرف میشود. مقداری سبزیخوردن بههمراه پیالهای ماست یا ترشی، در کنار این غذا بسیار لذیذ و دلچسب به نظر میرسد.
کوکو قندی که این روزها بسیار کمتر از گذشته توسط آشپزان استان اصفهان طبخ میشود، یکی دیگر از غذاهای سنتی و محلی این استان به شمار میآید. غذایی که بیشتر توسط مادربزرگها و خانمهای خانهدار قدیمی، با دستپختهای عالی و بینظیرشان، تهیه میشود. مزهی این غذای سنتی، کاملا متناسب با اسمش بوده و از طعمی شیرین و دلچسب برخوردار است.
غذایی ترش با شیرینی محبت مادر خانواده، آشی بینظیر و خوشمزه را برای اعضای خانواده به ارمغان خواهد آورد که به آش سماق معروف است. این غذا از دیگر خوراکیهای سنتی و محبوب استان اصفهان قلمداد میشود که در فصل سرد سال، در مقیاس زیادی توسط خانوادههای این استان تهیه و میل میشود.
در بین غذاهای سنتی استان اصفهان، حلیم و آشهای متنوع بسیاری وجود دارد. این غذاهای سنتی اصفهان علاوه بر خواص و فوایدی که برای بدن انسان دارند، انرژی و کالری مورد نیاز بدن را نیز فراهم میکنند. همچنین طعم دوستداشتنی و لذیذ انواع حلیم و آش، از دلایل محبوبیت و مصرف بالای آنها به شمار میآیند. حلیم ماش و قمری استان اصفهان نیز از این قاعده مستثنی نبوده و از طرفداران بسیاری برخوردار است.
نخود بهدلیل فواید بسیار زیاد، از جمله حبوبات پرمصرف و رایج در طبخ انواع غذاهای سنتی ایرانی محسوب میشود. بهعنوان مثال میتوان از نخودآب غذای سنتی استان اصفهان نام برد که با روشی بسیار ساده نیز تهیه میشود. مردم این استان با کمک نخود، پیاز، روغن، آرد گندم، نمک، فلفل و زردچوبه این غذای مقوی و سالم را طبخ میکنند.
یکی دیگر از غذاهای بسیار قدیمی و بومی در استان اصفهان، اماج سرکه و چغندر است. غذایی با رنگ و طعمی فوقالعاده و لذیذ که از طرفداران زیادی نیز برخوردار است. مردم این استان برای تهیهی اماج سرکه و چغندر از سرکه، نمک، چغندر قرمز، آرد و آب استفاده میکنند. اضافه کردن مقداری نعناع داغ به بهتر شدن طعم این غذا کمک شایانی خواهد کرد.
یکی دیگر از غذاهای محبوب اصفهان شلههای رایج در رژیم غذایی مردم استان اصفهان، شله بریان با زیره نام دارد. این غذا نیز بهدلیل داشتن زیرهی سیاه، گوشت گوسفندی، برنج (خرده برنجهای لنجانی)، پیاز، نمک، فلفل و زردچوبه بسیار لذیذ و خوشطعم خواهد بود. عطر زیرهی سیاه در هر غذایی بسیار دوستداشتنی است؛ بنابراین به شما توصیه میکنیم حتما این غذای فوقالعاده را تهیه و میل بفرمایید.
یکی دیگر از غذاهای سنتی استان اصفهان است، خورشت ماست نام دارد. اکثر گردشگرانی که به این استان فوقالعاده زیبا سفر میکنند، حتما خورشت ماست را تهیه و میل میکنند. آشپزان این استان برای طبخ آن از مرغ، ماست چکیده، زردچوبه، زعفران، خلال پوست پرتقال، نمک و زرشک استفاده میکنند.
همانگونه که میدانید، حلیمهای استان اصفهان بسیار مشهور و پرطرفدار است. یکی از این حلیمهای لذیذ و فوقالعاده حلیم گوشت عدس نام دارد، که سرشار از مواد غنی و مفید است. مردم استان اصفهان این غذای خوشمزه را با استفاده از گوشت، عدس، برنج، پیاز سرخ کرده، روغن، نمک، فلفل، گردو، سبزیجاتی مانند تره و جعفری، دارچین و نعناع خشک طبخ میکنند.
یکی دیگر از غذاهای سنتی اصفهان که بسیار خوشمزه و لذیذ است. کارشناسان غذایی مصرف غذاهایی که با استفاده از ماش تهیه میشوند، بهدلیل داشتن مواد مفید و مغزی ضروری بدن، توصیه میکنند. ترکیب ماش، برنج و کلم قمری با یکدیگر طعمی جالب و مطبوع را به ارمغان میآورد. مردم استان اصفهان با استفاده از کلم قمری، ماش، برنج، پیاز، سبز پلو، گوشت چرخکرده، نمک، فلفل و روغن پلوماش را تهیه میکنند.
گوشت و لوبیا نمونهای از غذاهای سنتی و محلی در استان اصفهان است که در دیگهای مسی طبخ میشود. مردم این استان، آب بهدست آمده از این غذا را با نان خرد شده (ترید شده)، میل میکنند. در طبخ این غذای سنتی و لذیذ از گوشت گوسفند، جعفری، تره، شنبلیله، لوبیا سفید، برنج، پیاز، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه استفاده میشود.
استان اصفهان علاوه بر داشتن غذاهای متنوع سنتی و بومی، از شیرینیهای لذیذ و فوقالعادهای نیز برخوردار است. در ادامه به معرفی این خوراکیهای خوشمزه و دوستداشنی میپردازیم.
اصفهان است و شیرینی مشهور آن که گز نام دارد. مطابق احادیث به نظر میرسد، این خوراکی مشهور و محبوب از دوران حکومت صفویه در استان اصفهان و به مرور طی تکمیل خوراکی به نام حلوا چوبه بهدست آمده است. البته بر درستی یا نادرستی این ادعا، اختلافات متعددی بین تاریخشناسان وجود دارد. با این حال در اینکه این شیرینی از خوراکیهای سنتی و بومی استان اصفهان به شمار میآید شکی نیست.
قطعا یکی از خوشمزهترین شیرینیهای سنتی استان اصفهان پولکی است که در انواع مختلفی تهیه و مورد استفاده قرار میگیرد. درست کردن این شیرینی لذیذ، چندان هم سخت و دشوار نخواهد بود. مردم استان اصفهان برای تهیهی پولکی از شکر، کنجد و هل استفاده میکنند.
یکی دیگر از شیرینیهای منحصر بفرد و سنتی استان اصفهان، شیرینی برشتوک است که طعم و عطری دوستداشتنی دارد. این شیرینی با استفاده از آرد گندم، آرد نخودچی، روغن جامد، پودر هل، پودر قند، سفیدهی تخممرغ و خلال پسته تهیه و طبخ میشود. شیرینی بسیار عالی و لذیذ، که در مقیاس زیادی در استان اصفهان تهیه و مورد استفادهی مردم این استان و سایر گردشگران ایرانی و خارجی قرار میگیرد.
شیرینی برنجی، یکی از انواع مختلفی از شیرینی سنتی تهیه شده در استان اصفهان به شمار میآید. امروزه این شیرینی خوشمزه از طرفداران بسیاری برخوردار است و به میزان فراوانی در شیرینی فروشیهای این استان تهیه و عرضه میشود. قنادان برای تدارک شیرینی برنجی حنایی از گلاب، آرد برنج، زعفران، شکر ساییده شده و تخممرغ استفاده میکنند.
نوع دیگری از شیرینیهای پرمصرف در استان اصفهان قلمداد میشود. در تهیهی این شیرینی از آرد گندم، شکر، روغن حیوانی، تخممرغ، پودر هل و زعفران استفاده میشود.
در ارائهی مقالهی غذاها و شیرینیهای سنتی استان اصفهان، سعی شد تا مهمترین و در عین حال رایجترین غذاها و شیرینی های طبخ شده در این استان را به شما دوستان عزیز و علاقهمند گلستانی تقدیم کنیم. امید است که توانسته باشیم به این مهم دست یابیم. قطعا نظرات و پیشنهادها شما عزیزان کمک شایانی در ارائهی بهتر این قبیل مقالات به ما خواهد کرد.
برچسب ها
غذا و شیرینی های محبوب اصفهان غذاهای سنتی اصفهان شیرینیهای سنتی استان اصفهان آشنایی با غذاهای سنتی اصفهان سوغات اصفهان شیرینی اصفهان غذاهای اصفهان غذاهای محلی اصفهان خوردنی های اصفهانارسال دیدگاه
دیدگاه ها
آخرین مطالب
پربازدیدترین مطالب
گروه بندی